Malzemeler

Kaç Kişilik  5   

2 Çorba kaşığı margarin

1 Adet soğan

1 Su bardağı pilavlık bulgur

2 Su bardağı sıcak su

1 Su bardağı yeşil mercimek

Tuz

Tencereye margarini alıp, eritin.

Soğanları yemeklik doğrayıp, karıştırarak kavurun.

Bulguru ayıklayıp, yıkayın.

Tencereye ekleyin.

Soğanla beraber kavurun.

Sıcak su ekleyin ve tuzunu ayarlayın.

Tencerenin kapağını kapatın.

Bulgurların suyunu çekmesine yakın, mercimeği ekleyin.

Pilav demlenince tencereyi ocaktan alın. 

Malzemeler

Kaç Kişilik  6 

1 Adet kuru soğan

Yarım su bardağı nohut

400 gr kuzu eti

250 gr kestane

2 Adet havuç

2 Su bardağı pirinç

1 Çorba kaşığı kuşüzümü

1 Çorba kaşığı çamfıstığı

3 Su bardağı sıcak su

1 Adet tavuk suyu tableti

Yarım su bardağı ayçiçek yağı

Tuz, karabiber, yenibahar

Pirinci sıcak, tuzlu suda en az 1 saat bekletin.

Nohutu akşamdan ıslatın.

Nohutu etle birlikte, basınçlı bir tencerede haşlayın.

Kestaneleri bir tencereye aktarın.

Üzerine tuz serpip, üzerini aşacak kadar su ilave ederek haşlayın.

Kestaneleri soğuyunca soyarak, ortadan ikiye bölün.

Fıstıkları tencereye aldığınız ayçiçek yağında pembeleştirin.

Yağdan çıkarıp bekletin.

Aynı yağda soğanı pembeleştirin.

Havuçları kibrit çöpü iriliğinde doğrayıp, ilave edin ve yumuşayana dek kavurun.

Pirinci birkaç kez yıkayın.

Suyunu iyice süzerek, tencereye aktarın.

Pirinçler şeffaflaşana dek kavurun.

Kuşüzümünü, kavrulmuş fıstıkları, baharatları ve tuzu ekleyin.

Et ve nohutların haşlandığı suyu 3 su bardağına tamamlayın.

Suyu ısıtarak, içine tavuk suyu tabletini ilave edip, tencereye aktarın.

Pilavı ateşten almadan 5 dakika önce kestane ve etli nohutları ilave edin.

Suyu çekince ateşten alın.

Üzerine bez örtün ve 20 dakika bekletip, servis yapın. 

Malzemeler

Kaç Kişilik  4  

6 Su bardağı su

3,5 Çorba kaşığı tuz

350 Gr kuskus

1 Su bardağı tavuk suyu(veya et suyu)

5 Çorba kaşığı tereyağı

Tencereye 6 su bardağı su ve 3 çorba kaşığı tuz konur.

Su kaynayınca içine kuskuslar boşaltılır ve 8 dakika haşlanır.

Sonra kuskuslar ince delikli süzgeçten geçirilir ve birkaç defa soğuk suyla yıkandıktan sonra iyice süzülür.

Kuskusların haşlandığı boş tencereye tavuk suyu (veya et suyu)konur.

Su kaynamaya başlayınca buna kuskuslar,yeteri kadar tuz katılır ve orta ateşte 15-20 dakika kadar pişirilir.

Suyu çekilip kuskuslar yumuşak bir duruma gelince eritilmiş 5 çorba kaşığı tereyağı katılır ve birkaç kere karıştırıldıktan sonra servis tabağına alınarak servis yapılır.

Malzemeler

Kaç Kişilik  5  

2 Su bardağı tepeleme pilavlık pirinç

3 Su bardağı tavuk suyu(et suyu da olabilir)

100 Gr margarin

2 Çorba kaşığı silme tuz

1 Piliç(1 kg lık)

2 Çorba kaşığı margarin

1 Çorba kaşığı su

Yeteri kadar tuz,karabiber

1/2 Su bardağı beyaz şarap

2 Çorba kaşığı zeytinyağı

1 Adet soğan

Hazırlanışı

Pirinç,tavuk suyu,100 gr margarin,2 silme çorba kaşığı tuzla pilav pişirilir.

Diğer tarafta piliç temizlenir,bol suda iyice yıkanır ve piliç parçalara ayrılır.

Bir tavaya zeytinyağı,2 çorba kaşığı margarin konur hafifçe ısıtılır.

Yağ ısınınca rendelenmiş soğan katılır ve tahta kaşıkla karıştırılarak kavrulur.

Soğanın rengi pembeleşince piliç parçaları katılır ve çevrilerek her tarafı nar gibi kızartılır.

Piliç iyice kızarınca tuzu ve karabiberi serpilir,şarap ve 1 çorba kaşığı su ilave edilip tavanın kapağı kapatılır.

Piliç parçaları ara ara çevrilerek iyice pişirilir.

Pilav demlendikten sonra (yani kendini çektikten sonra)servis tabağına aktarılır.

Piliç parçaları da pilavın üstüne yerleştirdikten sonra pilicin suyu (çoksa biraz kaynatılıp koyulaştırılır)gezdirilerek dökülür ve sıcak sıcak servis yapılır. 

Malzemeler

Kaç Kişilik  6  

2 Su bardağı pilavlık bulgur

3 Su bardağı su veya et suyu

1 Adet soğan

1 Adet domates

1 Yemek kaşığı tereyağı

1 Çay bardağı haşlanmış nohut

1 Çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek

1 Demet taze nane

Tuz, biber

Soğanı ince rendeleyip yağda 2-3 dakika pembeleştirin.

Domatesi küçük küçük doğrayıp soğana ekleyin.

1-2 dakika daha kavurup 3 su bardağı su vaya et suyunu ilave edin.

Karışım kaynayınca ayıklanmış ve yıkanmış bulgur, tuz ve biberi ekleyip ateşi kısın.

Suyunu çekip bulgurlar yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika kaynatın.

Ateşten almadan 5 dakika önce haşlanmış mercimek ve nohudu ilave edin.

Pilav tamamen suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.

Yarım saat dinlendirip ince doğranmış naneyi ekleyerek servis yapın.

NOT : Aynı pilavı nohut yerine kuru fasulye kullanarak da yapabilirsiniz

Malzemeler

Kaç Kişilik  5 

1 Adet havuç

1 Su bardağı pirinç

Yarım çay bardağı sıvı yağ

4 Adet taze soğan

Maydanoz

Dereotu

1 Adet limon

Tuz

1 Su bardağı pirinci ıslatın.

Yağı tavaya alıp, kızdırın.

Pirinçleri süzüp, birkaç dakika kızdırılmış sıvıyağda kavurun.

1.5 Su bardağı suyu ilave edin.

Pirinç suyunu çekene dek pişirin.

Pilivı ocaktan alıp, demlendirin.

Bu arada havucu küçük küçük doğrayın.

Taze soğanları, dereotunu ve maydanozu incecik kıyın.

Limon suyunu ve tuzu ilave edip, havuçla iyice karıştırın.

Pilav ılınınca sebzeleri ilave edip, karıştırın.

Soğuk olarak servis yapın.

Malzemeler .

Kaç Kişilik  6  

2 Su bardağı pirinç

Yarım paket margarin

300 gr kuşbaşı et

1 Çay bardağı kabukları soyulmuş badem

1 Kahve fincanı yemeklik fıstık (iç fıstık) ve kuşüzüm

Pirinci tuzlu suda ıslatarak bir saat kadar bekletin.

Badem ve fıstıkları yağsız tavada ayrı ayrı kavurun.

Eti de ayrı bir tencereye alın.

İçine 2 çorba kaşığı margarin ve 1 su bardağı su koyarak pişmeye bırakın.

Tam kavrulmadan suyu çekmeye başlayınca ocaktan indirin.

Pilav yapacağınız tencereye, kalan margarini koyun.

Daha sonra pirinçleri ekleyin ve kavurun.

Kavurduğunuz eti pirincin suyuyla birlikte dökün.

Badem, fıstık ve kuş üzümünü de ekleyin.

Üzerini örtecek kadar su koyun.

Suyunu çekmeye yakın, yarım su bardağı soğuk suyu üzerine gezdirin.

Pilavı alt üst ederek karıştırın.

Kısık ateşte demlenmeye bırakın. 

Malzemeler 

400 Gr spagetti makarna (çubuk)

4 Diş sarmısak

1 Adet defne yaprağı

3 Çorba kaşığı tereyağı

3 Adet domates

2 Çorba kaşığı domates salçası

1 Tatlı kaşığı un

Tuz

Domatesleri rendeleyin ve sarmısakları ezin.

Bir tencerenin içinde yağı eritin.

İçine sarmısak ve domatesleri ilave edin.

Defne yaprağını ekleyin ve biraz tuz ilave edin.

Biraz pişince domates salçasını ekleyin.

Bir süre pişirdikten sonra içine biraz su içinde ezilmiş unu ilave edin.

Spagettiyi tuzlu suda haşlayıp süzün.

Süzgece koyup soğuk su ile bir kez yıkayıp süzün.

Sosun içinden defne yaprağını çıkartın.

Makarnanın üzerine döküp servis yapın.

Malzemeler 

1 Paket makarna

200 gr ton balığı

4-5 Adet tuzda bekletilmiş sardalye

4 Yemek kaşığı zeytinyağı

2 Diş sarımsak

1 Çay bardağı beyaz şarap

5-6 Dal maydanoz

Tuz, karabiber

Sardalyeleri soğuk suda yıkayıp kılçıklarını çıkarın ve ufak ufak doğrayın.

Ton balığını ilave edip karıştırın.

Sarımsakları küçük küçük doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin.

Balık karışımını ilave edip birkaç dakika çevirin.

Şarap, tuz ve karabiber serptikten sonra makarna sosunu ateşten alın.

Makarnayı bol tuzlu suda haşlayıp süzün.

Servis tabağına alıp hazırladığınız sosla üzerini süsleyin.

Sıcak olarak servis yapın. 

Malzemeler

1 Paket makarna

1 Adet yeşil biber

1 Adet kırmızı biber

1 Adet domates

250 gr hellim peyniri

2 Çorba kaşığı zeytinyağı

1 Diş sarımsak

2 Çorba kaşığı dövülmüş ceviz

Tuz, karabiber

Makarnayı 15 dakika kadar kaynamış suda haşlayın ve suyunu süzün.

Bu arada kırmızı ve yeşil biberleri közleyin ve ince ince kıyın.

Domatesi de közleyip, dilimler halinde doğrayın.

Ayrı bir kapta dövülmüş sarımsak ve cevizi zeytinyağı ile karıştırın.

Hellim peynirini dilim dilim doğrayıp, az yağda dış yüzü gevrek hale gelene dek kızartın.

Makarnanın üzerine közlenmiş domates ve biberleri koyun.

Üzerine hellim peyniri ve sosuda gezdirerek sıcak olarak servis yapın

Malzemeler  

400 Gr kesme makarna

150 Gr sosis

25 Gr margarin (2 çorba kaşığı)

50 Gr rendelenmiş kaşar peyniri

2 Adet yumurta

Yarım su bardağı sek beyaz şarap

1 Dal biberiye

1 Çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz

1 Çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber

Sosislerin zarlarını çıkarıp küp küp kesin.

Biberiye, margarin ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile birlikte küçük bir tavaya koyun, karıştırarak kavurun.

Sosisler kavrulunca şarabı döküp, bir taşım kaynatın.

Biberiyeyi içinden çıkarın.

Makarnayı tuzlu suda haşlayıp suyunu süzün.

Süzgece koyup soğuk su ile yıkayıp suyunu süzün.

Başka bir kaba yumurtaları kırın.

İçine tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş kaşar peyniri katıp, karışımı çırpın.

Haşlanmış makarnayı içine boşaltın.

Kaynayan sosisli sosu üstüne dökün ve son bir kere daha karıştırıp, servis yapın. 

Malzemeler

50 gr çekirdeksiz yeşil zeytin

20 gr siyah zeytin

5 Yemek kaşığı zeytinyağı

2 Adet acı kırmızı biber

2 Diş sarımsak

Yarım demet kıyılmış maydanoz

150 gr çubuk makarna (spagetti)

Tuz

Siyah zeytinleri çekirdeklerinden ayırın ve yeşil zeytinlerle birlikte iri iri doğrayın.

Acı biberleri uzunlamasına bölün ve yıkayın.

Çekirdeklerini çıkarın ve küçük küçük doğrayın.

Sarımsağı soyun ve ezin.

Maydanoz yapraklarını ince ince kıyın.

Spagettiyi 3 yemek kaşığı tuz kattığınız kaynar suda 10 dakika pişirip, suyunu süzün.

Kalan zeytinyağını tavada kızdırın.

Acı biber, sarımsak ve zeytinleri yağda hafifçe kavurun.

Süzdüğünüz spagettiyi ve ince kıyılmış maydanozu katıp, karıştırın.

Tuz serpip, bekletmeden servis yapın. 

Gereçler:

1 paket çubuk makarna

2 çorba kaşığı tuzot

yarım kilo dana kıyması

1 demet maydanoz

2 rendelenmiş hellim

2 yumurta

1 lt süt

8 çorba kaşığı un

1 haşlanmış patates

tuz

karabiber

Yapılışı:

öncelikle makarnayı bol su ile pişirin. tuzotu ekleyin. bir tavaya çok az sıvı yağ alıp kıymayı ekleyin. kıyma pişince ince doğranmış maydanozu, tuz ve karabiberi ekleyin. ocaktan alın. bir firin tepsisinin altını çok az sıvıyağla yağlayın. makarnanın yarısını ekleyip düzeltin. üzerine bir hellim rendesini serpiştirin ve kıymayı ekleyin. kalan makarna ile üzerini kaplayın. bir tencereye 1lt sütü, (makarnatı haşladığımız sudan)4 bardak su, iyice çırpılmış 2 yumurtayı, ezilmiş haşlanmış patetesi, unu ekleyip kısık ateşte kremasını hazırlayın. pişmesine yakın içine kalan hellim rendesini ekleyin. okaktan alıp makarnanın üzetine döküp düzeltin. orta ateşli fırında üzeri kızarıncaya dek pişirin.

Gereçler:

1paket fiyonk makarna,

4 yemek kasigi sivi yag,

1 tavuk gögüsü, 5 su bardagi sycak tavuk suyu,

kafi miktarda sarmisakli yogurt,

pul biber.

Yapılışı:

Tavuk gögsü haslanir.Tavuk eti didilir. Alti düz bir tencerede sivi yag ile makarna hafif pembelesinceye kadar kavrulur. 5 bardak sicak tavuk suyu eklenir. Suyunu çektirilerek pilav gibi pisirilir.

Ilitilir, tavuk etleri eklenir, karistirilir, bor cama alinir üzerine sarmisakli yogurt dökülür, pul biber serpilir, maydanozla süslenerek servis yapilir.